📋 店舗設計の典型的な工程フェーズ
コウテイでは以下のフェーズを数クリックで作成できます。
店舗設計の工程表の作り方
店舗設計の工程表は、オープン日という動かせないゴールから逆算して組み立てるのが基本です。まず全体をヒアリング・コンセプト・基本設計・実施設計・見積調整・施工監理・オープン準備の七つに分け、それぞれに必要な日数を置いてから、逆算で各工程の開始日を決めていきます。SketchUpで作ったパースやプラン確定のタイミング、什器の発注、保健所や消防への申請日まで並べると、どこに余裕がないかがひと目で分かります。コウテイなら、こうした店舗設計工程表をタイムライン上のダブルクリックで工程を足し、ドラッグで前後にずらすだけで作れるので、オーナーとの打合せでその場で日程を調整できます。
店舗設計でよくある工程管理の課題と解決
店舗設計で最も神経を使うのが、什器やオリジナル家具の納期管理です。特注のカウンターや造作什器は発注から納品まで四〜六週間かかることも珍しくなく、実施設計の確定が遅れると全体が後ろ倒しになります。加えて飲食店では保健所検査、どの業態でも消防検査の日程が動かせず、この検査に間に合わなければオープンそのものが延びてしまいます。従来はExcelの店舗設計工程表でこうした山場を管理していましたが、什器の遅延が起きるたびに手作業で全行を組み替える手間が発生しました。コウテイなら什器発注や各検査をマイルストーンとして置き、遅れが出た工程をドラッグでずらせば、影響が及ぶ後続工程もまとめて見直せます。
店舗設計の標準的な工程と日数の目安
一般的な店舗設計の工期は、規模にもよりますが二〜四ヶ月が目安です。内訳としては、ヒアリングとコンセプト立案に二〜三週間、基本設計で平面計画やイメージを固めるのに三〜四週間を見ます。実施設計で施工用の詳細図と仕様を詰めるのに三〜四週間、その後の見積調整と施工会社の選定に二週間ほどかかります。着工してからの施工監理は業態と広さ次第で三〜六週間、最後の一〜二週間がオープン準備です。飲食店は厨房設備や排気ダクトの検討が加わるぶん、物販店より設計期間が長めになりがちです。各工程の日数はあくまで目安なので、コウテイの業種別テンプレートを土台に、自社の実績に合わせて微調整するのがおすすめです。
什器発注と各種申請を工程表に落とし込むコツ
店舗設計では、設計そのものより外部の段取りで工期が決まることが少なくありません。什器・照明・サインの発注、電気やガスの引込申請、保健所・消防の事前相談と本検査は、いずれもこちらの都合では動かせない外部要因です。これらをオーナーや施工会社と共有できていないと、図面は完成しているのに開店できないという事態になりかねません。コウテイでは発注日と納品予定日、各申請日を工程表に並べ、共有URLを送るだけで施工会社や什器メーカーと同じ最新版を見られます。パスワード付きの共有リンクにすれば、オーナーにも進捗をそのまま公開でき、電話やメールでの問い合わせ対応が減ります。
飲食店・物販店・美容院で変わる設計工程
同じ店舗設計でも、業態によって工程の重心は変わります。飲食店は厨房レイアウト、グリストラップ、排気ダクト、保健所の営業許可が要になり、設備検討に時間を割く必要があります。物販店は什器のレイアウトや動線、照明計画、什器の納期が全体を左右します。美容院はシャンプー台の給排水位置や電気容量が早い段階で固まっていないと後戻りが大きくなります。こうした業態ごとの違いを毎回ゼロから工程表に起こすのは非効率です。コウテイは無料プランから始められ、一度作った工程表をテンプレートとして保存しておけば、次の案件では日数を書き換えるだけで初稿が仕上がります。A3印刷にも対応し、打合せ資料としてそのまま配れます。
⚠️ 店舗設計でよくある工程管理の課題
- ▸オープン日からの逆算厳守
- ▸什器の納期管理
- ▸保健所検査の日程
🗾 店舗設計 — 全国対応エリア
各都道府県の詳細情報は以下からご確認いただけます。
🔗 関連業種
❓ 店舗設計工程表に関するよくあるご質問
Q. 店舗設計の工程表はオープン日のどれくらい前から作るべきですか？
飲食店や美容院のように設備や検査が絡む業態では、オープン希望日の少なくとも二〜四ヶ月前には工程表を作り始めるのが安全です。什器の特注品は納期が四週間以上かかることもあり、保健所・消防の検査日も動かせません。コウテイでオープン日を起点に逆算して各工程を並べておけば、いつまでに実施設計を確定し、いつ什器を発注すべきかが明確になります。
Q. 什器の納期遅れで工程がずれたとき、工程表はどう直せばいいですか？
コウテイなら遅れた什器搬入の工程をドラッグで後ろにずらすだけで、その後のオープン準備など後続工程との関係を見ながら再調整できます。修正した工程表はURL共有で施工会社やオーナーにそのまま最新版が伝わるため、作り直して送り直す手間がありません。動かせない保健所検査や消防検査はマイルストーンにしておくと、無理のある日程がひと目で分かります。
Q. 飲食店の設計で特に工程表に入れておくべき項目は何ですか？
飲食店では、厨房レイアウトの確定、グリストラップや排気ダクトの検討、電気・ガス・給排水の引込申請、そして保健所の事前相談と営業許可の検査を必ず工程表に入れておきます。これらは設計図の完成とは別に日程が固定されがちなので、コウテイのマイルストーン機能で検査日を明示し、そこから逆算して設備仕様の確定時期を置くと抜けがなくなります。